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自家做的大包子  

2009-01-19 15:41:54|  分类: 大阪记事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来日本之后,除了价钱比较贵,对吃的东西都很满意,想吃的东西基本上都可以吃到,而且质量也都比较好.唯一遗憾的是对日本的肉饅頭(にくまんじゅう)或者叫肉まん,也就是国内的包子不太满意。日本的大米当然是很好吃的,可是不能天天吃大米,尤其我特别喜欢面食,包子啊,馒头啊,馅饼啊,都很喜欢吃。但是在日本没看到有卖馒头的,包子超市倒是有卖的,吃了之后发现是甜味的,而且味道不是我喜欢的那种。

所以决定自己蒸馒头,蒸包子。第一个要解决的是锅的问题,让我妈从国内给寄了个蒸锅来,收到之后看到盒子上面写着“日式蒸锅”,天啊!早知道就在日本买一个算了。第二个要解决的是制作方法的问题,说是自己蒸,其实这是第一次尝试,还是找专家吧。打电话给老妈,让她电话遥控,我来操作。

 

材料如下:

面,日本的面分薄力和强力的,强力一般做面包多一些。这次我用的是薄力的。

 一斤(错误地把一袋一公斤的面当做一斤,全都和了)

肉 一块腱子肉加3两肉馅儿,肉馅儿超市有卖绞好的那种,加腱子肉是为了让馅儿更有嚼头

葱 一根

调料 油,香油,盐,酱油

 

首先是剁肉馅儿,剁的时候要适量加水,否则吃起来会比较干。把腱子肉剁好之后和绞肉馅儿放到一起,之后放酱油和油,适量香油。调好之后放在冰箱里一个晚上,第二天备用。

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第二天早上和面,日本的酵母一般都是做面包用的粉末状的,日语是イースト,酵母最好用温水化一下,这样比较容易发酵。和好的面放在一边发酵。

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 接着切葱,将葱放入肉馅儿搅拌,放入适量的盐。

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 面发好之后开始擀皮儿,皮儿要厚一些,中间厚边上薄。

 下面正式开始包了。蒸锅比较小,每次只能放三个包子。第一锅包的是长的,结果肉馅儿太少了,所以包子有些扁了。

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第二锅开始包圆的,先尝试了小点儿的,中间那个是创意包子。

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接下来,一锅一锅又一锅,非常成功。

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最后来张包子大合照。这次尝试一共包了30个左右,被我当场消灭4个,还有几个露馅儿的没在照片里。最后剩下的面,蒸了3个馒头。

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第一次尝试包包子,整体来看,效果不错。

这是自己煮的猪蹄。

 

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还有自己酱的猪腱子肉。

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来日本之后学习不知道提没提高,做饭水平反正是有长进。

 

 

 

 

 

 

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